Inspirerande utbyte när världens smaker möttes i Macao
Det blev ett inspirerande möte med den globala gastronomin för två av länets kockar när de deltog i Macao International Gastronomy Fest, i mars i år. Maria Magnusson, Brasserie Kerstin i Bruksvallarna, och Anna Nyberg, Fjällkonditoriet i Myrviken, fick förutom chansen att testa nya smaker och knyta nya kontakter även chans att presentera varsin rätt inför en internationell publik, i form av show cooking.
Under några intensiva dagar i Macao fick de två kockarna Maria Magnusson och Anna Nyberg från regionen chans att representera Jämtland Härjedalen på den internationella matscenen. På programmet stod bland annat show cooking.
Att få arbeta i ett internationellt team var häftigt och vi blev positivt överraskade av den uppbackning vi fick. Vi fick bland annat hjälp av tre elever för att fixa med förberedelserna, berättar Maria och Anna.
Tillagningen av deras två rätter, en flötgröt och en prinsesstårta med smak av skogen, fick stor uppskattning bland både publik och arrangörer. Även om de själva gärna hade fått chans att bolla upplägg och innehåll lite tidigare för att kunna vässa sin scenpresentation ytterligare.
Oväntade och nya smaker
Samarbetet i köket, där de fick chans att smaka och lära av andra deltagare, är det både Maria och Anna känner gav mest av utbytet. Men de tar även med sig minnet av några helt nya smakupplevelser;
– Det saudiska riset med rosenvatten var en oväntad och fascinerande kombination!
Ett annat minnesvärt ögonblick var när ett tips om en köksbutik, via ett garage och en industrilift, ledde till en oväntad skattkammare. Högt ovan stadens gator.
– Den utflykten symboliserar verkligen hela resan – överraskande, lärorik och fylld av möjligheter!
Skulle det bli aktuellt att återvända till evenemanget är de båda sugna på att göra det till en längre vistelse och testa på att driva egen matförsäljning.
– Stämningen runt Food stalls var fantastisk. Det verkade både roligt och lönsamt, så det skulle vi vilja testa.
Inspirerande och välorganiserat arrangemang
Båda Maria och Anna är överens om att Macao International Gastronomy Fest kändes välorganiserat och gav ett väldigt positivt helhetsintryck.
– Den största utmaningen var den långa resan!
Lång resa till trots ser de båda tydliga vinster i besöket och tar med sig både erfarenhet, självförtroende och nya arbetssätt hem till Sverige igen. De lyfter även hur ett större deltagande av svenska kockar skulle kunna stärka både nätverket och gemenskapen inom nätverket.
– Det här är verkligen något vi rekommenderar. Man både växer, inspireras och känner sig som en del av något större.
Läs mer om internationella utbyten:
Fakta
Kockarna
Maria Magnusson
Brasserie Kerstin i Bruksvallarna
Rätt: Flötgröt
Anna Nyberg
Fjällkonditoriet Myrviken
Rätt: Prinsesstårta med smak av skogen
International Cities
of Gastronomy Fest, Macao
Plats: Macao, Kina – nära Hongkong i den snabbt växande Greater Bay Area
Status: UNESCO Creative City of Gastronomy sedan 2017
När: 20-29 mars 2026
Besökare: ca 100 000 deltagare under nio dagar
Arrangör: Macao Government Tourism Office (MGTO)
Macao är en global destination med omkring 42 miljoner turister årligen. Stadens gastronomiska profil präglas av en unik blandning av portugisiska och kinesiska influenser efter 500 år som portugisisk koloni.
Festivalen samlar representanter från UNESCO:s nätverk av gastronomistäder – i år deltog delegater från 28 städer världen över. Syftet är att lyfta matkulturens historia och framtid samt bidra till hållbar stadsutveckling genom kreativitet.
Huvudinslag:
