Manne Mosten driver Norra Station i Östersund och anordnar även olika mat- och kulturupplevelser tillsammans med lokala mathantverkare och krögare. Han ser utmärkelsen UNESCO Creative City of Gastronomy som en stor tillgång för Östersund och Jämtland och har själv åkt med på flera resor som anordnats av nätverket, bland annat till Kina och Skottland.

– Jag är ingen producent men är däremot väldigt intresserad av livsmedelsproduktion och kulturhistoria och den starka identitet som de bidrar med till en region. I Östersund och Jämtland finns en otrolig potential att stärka vårt matvarumärke på ett både hållbart och njutbart sätt, och UNESCO:s nätverk är en fantastisk kunskapskälla som vi ska ta vara på.

Under resan till Shunde i Kina 2019 besökte Manne deras Gastronomy Visitor Center. Där presenteras Kinas matkultur, från tusentals år tillbaka i tiden och fram till idag, i alla tänkbara former. De har bland annat studiokök, interaktiva upplevelser, föreläsningar och ett bibliotek med kokböcker och annan matlitteratur. Redan innan resan hade Manne en idé om att skapa ett Gastronomy Visitor Center i Östersund och det han såg i Shunde gjorde honom bara ännu mer övertygad.

– En stor andel av de turister som kommer hit till Jämtland besöker bara Östersund. De missar allt som finns i övriga länet. Om vi kan samla all information på ett ställe, och presentera både mångfalden i vår matkultur och människorna som arbetar med maten, så kan vi inspirera både besökare och lokalbefolkning att vilja uppleva och smaka på mer av vårt län. Jag tänker mig att vi ska samla allt som finns skrivet och allt som finns fotograferat och filmat – och att de organisationer och kommuner som jobbar med de här frågorna ska kunna visa upp aktuella projekt.

En annan resa som Manne följde med på gick till Skottland. Där gick det upp för honom hur långt vi i Sverige och Jämtland faktiskt har kommit inom hållbarhet, men att Skottland å andra sidan har kommit betydligt längre inom paketering kopplad till matkultur.

– Vi har en hel del att lära av dem. Många turister kommer hit för friluftslivet, men allt fler av dem vill också prova på lokalproducerad mat. Om vi kan hitta fler sätt att paketera friluftsliv tillsammans med en hållbar matupplevelse, lagad med lokala råvaror och av lokala mathantverkare, skulle vi vinna mycket på det.

Resorna och evenemangen som anordnas inom UNESCO ger Manne inspiration och bränsle till att orka fortsätta jobba med det han tror på.

– I mötet med övriga medlemmar i nätverket har jag insett att vi jämtar är riktigt bra på det här med mat och hållbarhet – det ger självförtroendet en rejäl boost